Concurso culinario en Essaouira

El Instituto Especializado en Hostelería y Turismo en Essaouira, en estrecha colaboración con los profesionales del sector, acaba de organizar la segunda edición del concurso culinario bajo el tema «Sabores de aquí y de allá». Según Bennani Abderrahim, director regional de la OFPPTT en la región Marrakech Atlántico, la gastronomía marroquí se caracteriza por su diversidad y sus variedades de platos procedentes de las influencias árabe, bereber, judía, africana y andaluza. Una riqueza que ha permitido a Marruecos posicionarse en el Top 3 de la cocina mundial después de Francia e Italia. El actual concurso culinario, añadió, organizado en estrecha colaboración con los profesionales de Essaouira, permitirá enriquecer y mejorar los sabores de la cocina marroquí mediante un ejercicio de intercambio. Esto beneficiará sobre todo a los jóvenes estudiantes que tendrán la oportunidad de trabajar junto a chefs experimentados. Para Rachid Zenoual, director del Instituto Especializado en Hostelería y Turismo en Essaouira, este concurso culinario es el fruto de una cooperación fructífera entre el instituto, por una parte, y los profesionales del turismo, por otra. Una cooperación mantenida y consolidada por un número de eventos como el actual concurso que permitirá, entre otras cosas, el refuerzo de las competencias de los estudiantes y el intercambio de conocimientos y experiencias entre profesionales. El papel del instituto, precisa Rachid Zenoual, es proveer al sector turístico de recursos humanos cualificados. A tal efecto, 1199 graduados han obtenido su diploma tras una formación especializada desde la apertura del instituto en 2009. Para Frédérique Anselmo, directora de un grupo hotelero en Essaouira, es totalmente normal adherirse al programa del Instituto que se encarga de la formación de los jóvenes que serán contratados posteriormente por los profesionales. Los estudiantes, añadió, necesitan el aporte de los profesionales con el fin de perfeccionar sus competencias y sus conocimientos.

Proveedor / Fuente : Libération