De bakkers van Essaouira dreigen te staken

In correspondentie gericht aan respectievelijk de gouverneur en de burgemeester van de stad, heeft de Vereniging van bakkers van Essaouira gedreigd te staken als er geen oplossing wordt gevonden voor het probleem van de wildgroei aan clandestiene bakkerijen. Volgens de voorzitter van de genoemde vereniging opereren er 120 bakkerijen clandestien in de stad, wat een oneerlijke concurrentie oplegt aan de professionals die een hoge prijs hebben betaald voor deze anarchie. “Het volstaat nu om een oven en een kneedmachine te hebben om brood te produceren en te verkopen in Essaouira. Mensen maken zich niet langer zorgen over vergunningen of hygiëne- en kwaliteitsnormen”, verontwaardigt een professional zich. De genoemde vereniging roept de lokale en gekozen autoriteiten op om dringend actie te ondernemen om een einde te maken aan deze illegale handel die de bevolking schaadt op economisch, gezondheids- en sociaal vlak. “Onze handel wordt steeds meer bedreigd. Wij betalen salarissen en belastingen, maar zonder enige bescherming te genieten van de bevoegde diensten”, verklaarde een jonge bakker ons, niet zonder bitterheid. De vaststelling van de vereniging beperkt zich niet tot brood, maar betreft ook banketbakkersproducten die onder onhygiënische omstandigheden worden geproduceerd en verkocht. “Het zijn niet alleen de belangen van de bakkers die door deze illegale activiteiten in gevaar worden gebracht, het is vooral de gezondheid van de consumenten die riskeert te worden aangetast door producten die geen enkele hygiëne- of kwaliteitsregel respecteren”, bevestigt een professional. Volgens bevestigde bronnen hebben heel wat professionele bakkers op hun beurt besloten zich bij de informele sector aan te sluiten om geen belastingen of sociale lasten meer te hoeven betalen. Helaas is het niet alleen bij de clandestiene bakkerijen dat men de hygiënische omstandigheden kan betreuren, want heel wat erkende bakkerijen blijven ver onder het vereiste minimum. Het volstaat om een wandeling te maken in de oude Medina om de staat van verval en onhygiëne vast te stellen die het imago van een basisvoedingsmiddel aantast, maar slecht beschermd wordt door de bevoegde diensten. Daarom worden zij opgeroepen om dringend actie te ondernemen om de gezondheid van de burgers te beschermen en de naleving van de lastenboeken door hen af te dwingen. Bovendien sluit de Vereniging van bakkers in Essaouira, zichtbaar gepikeerd door het zwijgen van de verantwoordelijken, de mogelijkheid niet uit om tijdens het hoogseizoen te staken.

Fournisseur / Bron : Libération