Culinaire wedstrijd in Essaouira

Het Gespecialiseerd Instituut voor Horeca en Toerisme in Essaouira heeft in nauwe samenwerking met professionals uit de sector zojuist de tweede editie van de culinaire wedstrijd onder het thema «Smaken van hier en elders» georganiseerd. Volgens Bennani Abderrahim, regionaal directeur van de OFPPTT in de regio Marrakech Atlantique, kenmerkt de Marokkaanse gastronomie zich door haar diversiteit en haar variëteit aan gerechten die voortkomen uit Arabische, Berberse, Joodse, Afrikaanse en Andalusische invloeden. Een rijkdom die Marokko in staat heeft gesteld zich in de Top 3 van de wereldkeuken te positioneren na Frankrijk en Italië. De huidige culinaire wedstrijd, voegde hij eraan toe, georganiseerd in nauwe samenwerking met de professionals van Essaouira, zal het mogelijk maken om de smaken van de Marokkaanse keuken te verrijken en te verbeteren door middel van een oefening in delen. Dit zal vooral de jonge stagiairs ten goede komen die de gelegenheid zullen krijgen om met ervaren chefs om te gaan. Voor Rachid Zenoual, directeur van het Gespecialiseerd Instituut voor Horeca en Toerisme in Essaouira, is deze culinaire wedstrijd het resultaat van een vruchtbare samenwerking tussen het instituut enerzijds en de toeristische professionals anderzijds. Een samenwerking die wordt onderhouden en geconsolideerd door een aantal evenementen zoals de huidige wedstrijd die, onder andere, de versterking van de vaardigheden van de stagiairs en het delen van knowhow en ervaringen tussen professionals mogelijk zal maken. De rol van het instituut, specificeert Rachid Zenoual, is om de toeristische sector te voorzien van gekwalificeerd personeel. Daartoe hebben 1199 laureaten hun diploma behaald na een gespecialiseerde opleiding sinds de opening van het instituut in 2009. Voor Frédérique Anselmo, directrice van een hotelgroep in Essaouira, is het heel normaal om deel te nemen aan het programma van het Instituut dat de opleiding van jongeren op zich neemt die vervolgens door de professionals zullen worden aangeworven. De stagiairs, voegde ze eraan toe, hebben de inbreng van professionals nodig om hun vaardigheden en hun knowhow te perfectioneren.

Fournisseur / Bron : Libération