I panettieri di Essaouira minacciano di scioperare

In corrispondenze rispettivamente indirizzate al governatore e al sindaco della città, l'Associazione dei panettieri di Essaouira ha minacciato di scioperare se non verrà trovata una soluzione al problema della proliferazione delle panetterie clandestine. Secondo il presidente della suddetta associazione, 120 panetterie operano clandestinamente in città, imponendo così una concorrenza sleale ai professionisti che hanno pagato a caro prezzo questa anarchia. “Basta ora avere un forno e un'impastatrice per produrre e vendere pane a Essaouira. La gente non si preoccupa più delle autorizzazioni o delle norme di igiene e qualità”, si indigna un professionista. La suddetta associazione chiama le autorità locali ed elette ad agire d'urgenza per porre fine a questo commercio illegale che reca pregiudizio alla popolazione sul piano economico, sanitario e sociale. “Il nostro commercio è sempre più minacciato. Paghiamo salari e imposte ma senza beneficiare di alcuna protezione da parte dei servizi competenti”, ci ha dichiarato, non senza amarezza, un giovane panettiere. Il constatato dell'associazione non si limita al pane, ma riguarda anche la pasticceria prodotta e venduta in condizioni insalubri. “Non sono solo gli interessi dei panettieri ad essere messi in pericolo da queste attività illegali, è soprattutto la salute dei consumatori che rischia di essere colpita a causa di prodotti che non rispettano alcuna regola di igiene e qualità”, afferma un professionista. Secondo fonti confermate, un buon numero di panettieri professionisti ha deciso a sua volta di unirsi al settore informale per non dover più pagare imposte o oneri sociali. Purtroppo, non è solo presso le panetterie clandestine che si possono deplorare le condizioni igieniche, poiché un buon numero di panetterie autorizzate rimane ampiamente al di sotto del minimo richiesto. Basta fare un giro nell'antica Medina per constatare lo stato di degrado e insalubrità che offusca l'immagine di un prodotto alimentare di base, ma mal protetto dai servizi competenti. Di conseguenza, sono chiamati ad agire d'urgenza per proteggere la salute dei cittadini e imporre il rispetto dei capitolati d'oneri da parte di questi ultimi. D'altra parte, l'Associazione dei panettieri di Essaouira, visibilmente scottata dal mutismo dei responsabili, non esclude l'eventualità di ricorrere allo sciopero durante l'alta stagione turistica.

Fornitore/Fonte : Libération