Concorso culinario a Essaouira

L'Istituto specializzato in ospitalità e turismo a Essaouira, in stretta collaborazione con i professionisti del settore, ha appena organizzato la seconda edizione del concorso culinario sotto il tema «Sapori di qui e d'altrove». Secondo Bennani Abderrahim, direttore regionale dell'OFPPTT nella regione Marrakech Atlantica, la gastronomia marocchina si caratterizza per la sua diversità e le sue varietà di piatti derivanti dalle influenze araba, berbera, ebraica, africana e andalusa. Una ricchezza che ha permesso al Marocco di posizionarsi nella Top 3 della cucina mondiale dopo la Francia e l'Italia. L'attuale concorso culinario, ha aggiunto, organizzato in stretta collaborazione con i professionisti di Essaouira, permetterà di arricchire e migliorare i sapori della cucina marocchina attraverso un esercizio di condivisione. Ciò gioverà soprattutto ai giovani stagisti che avranno l'occasione di frequentare chef esperti. Per Rachid Zenoual, direttore dell'Istituto specializzato in ospitalità e turismo a Essaouira, questo concorso culinario è il frutto di una cooperazione fruttuosa tra l'istituto da una parte, e i professionisti del turismo dall'altra. Una cooperazione mantenuta e consolidata da un numero di eventi come l'attuale concorso che permetterà, tra l'altro, il rafforzamento delle competenze degli stagisti, e la condivisione del know-how e delle esperienze tra professionisti. Il ruolo dell'istituto, precisa Rachid Zenoual, è di fornire al settore turistico risorse umane qualificate. A tal fine, 1199 laureati hanno ottenuto il loro diploma al termine di una formazione specializzata dall'apertura dell'istituto nel 2009. Per Frédérique Anselmo, direttrice di un gruppo alberghiero a Essaouira, è del tutto normale aderire al programma dell'Istituto che si fa carico della formazione dei giovani che saranno reclutati in seguito dai professionisti. Gli stagisti, ha aggiunto, hanno bisogno dell'apporto dei professionisti in vista di perfezionare le loro competenze e il loro know-how.

Fornitore/Fonte : Libération