Die Bäcker von Essaouira drohen mit Streik

In Schreiben, die jeweils an den Gouverneur und den Bürgermeister der Stadt gerichtet waren, hat der Bäckerverband von Essaouira damit gedroht, zu streiken, wenn keine Lösung für das Problem der Ausbreitung illegaler Bäckereien gefunden wird. Laut dem Präsidenten des besagten Verbandes operieren 120 Bäckereien illegal in der Stadt und erzwingen so einen unlauteren Wettbewerb gegenüber den Fachleuten, die einen hohen Preis für diese Anarchie gezahlt haben. „Es reicht jetzt aus, einen Ofen und eine Knetmaschine zu haben, um Brot in Essaouira zu produzieren und zu verkaufen. Die Leute kümmern sich nicht mehr um Genehmigungen oder Hygiene- und Qualitätsstandards“, empört sich ein Fachmann. Der besagte Verband ruft die lokalen und gewählten Behörden dazu auf, dringend zu handeln, um diesen illegalen Handel zu beenden, der der Bevölkerung in wirtschaftlicher, gesundheitlicher und sozialer Hinsicht schadet. „Unser Handel ist zunehmend bedroht. Wir zahlen Gehälter und Steuern, ohne jedoch von irgendeinem Schutz durch die zuständigen Dienste zu profitieren“, erklärte uns ein junger Bäcker nicht ohne Bitterkeit. Die Feststellung des Verbandes beschränkt sich nicht nur auf Brot, sondern betrifft auch Konditoreiwaren, die unter unhygienischen Bedingungen produziert und verkauft werden. „Es sind nicht nur die Interessen der Bäcker, die durch diese illegalen Aktivitäten gefährdet werden, es ist vor allem die Gesundheit der Verbraucher, die gefährdet sein könnte, aufgrund von Produkten, die keinerlei Hygiene- und Qualitätsregeln einhalten“, bekräftigt ein Fachmann. Bestätigten Quellen zufolge haben sich etliche professionelle Bäcker ihrerseits dazu entschlossen, sich dem informellen Sektor anzuschließen, um keine Steuern oder Sozialabgaben mehr zahlen zu müssen. Leider sind es nicht nur die illegalen Bäckereien, bei denen man die Hygienebedingungen beklagen kann, denn etliche zugelassene Bäckereien bleiben weit hinter dem erforderlichen Minimum zurück. Es reicht, einen Rundgang durch die alte Medina zu machen, um den Zustand des Verfalls und der Unhygiene festzustellen, der das Image eines Grundnahrungsmittels trübt, das jedoch von den zuständigen Diensten schlecht geschützt wird. Daher sind sie dazu aufgerufen, dringend zu handeln, um die Gesundheit der Bürger zu schützen und die Einhaltung der Lastenhefte durch diese durchzusetzen. Im Übrigen schließt der Bäckerverband in Essaouira, der sichtlich durch das Schweigen der Verantwortlichen verärgert ist, die Möglichkeit nicht aus, während der touristischen Hochsaison auf einen Streik zurückzugreifen.

Lieferant / Quelle : Libération